2024年9月30日,...
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一種六堡茶快速發(fā)酵方法
項目名稱 |
專利類別 |
專利權(quán)人 |
發(fā)明人 |
授權(quán)公告日 |
證書號和專利號 |
一種六堡茶快速發(fā)酵方法 |
發(fā)明專利 |
廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所 |
張芬、溫立香、彭靖茹、黃欣欣、李建強、黃壽輝、檀業(yè)維 |
2021年3月9日 |
證書號:第4291824號;專利號ZL 2017 1 1375384.5 |
本發(fā)明在六堡茶的發(fā)酵原料中添加由纖維素酶和木瓜蛋白酶配制而成的復(fù)合酶,并且控制合適的發(fā)酵條件,從而縮短發(fā)酵的周期,整個發(fā)酵周期僅為18~20天,比傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵工藝縮短了18~20天,并且按此方法發(fā)酵得到的茶葉,茶多酚降解率高,氨基酸和茶褐素的含量有明顯提高,并且制得的茶葉陳香顯露,滋味醇厚,湯色紅濃,葉底紅勻。 ? |